誰(shuí)能料到，才誕生不滿三年的新零售竟然正在褪去舊貌，換上新顏，迎來(lái)2.0時(shí)代。

今年開(kāi)始，先是1月15日“美團(tuán)買菜”啟動(dòng)便民服務(wù)站和獨(dú)立APP的同步測(cè)試，隨后從3月到4月，盒馬鮮生、口碑和餓了么、蘇寧小店紛紛開(kāi)始以不同的姿勢(shì)推出自家的買菜業(yè)務(wù)，加入“買菜大軍”。

一眾巨頭“集體轉(zhuǎn)向買菜”，不禁讓人感嘆，眼下推動(dòng)新零售迭代的，和兩年多前嘗鮮新零售的那批人，沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，都是資本雄厚的大企業(yè)。

兩年多前，新零售概念橫空出世后，整個(gè)零售業(yè)充滿了改革的朝氣，不論大店小店，還是老店新店，都在謀求新的基因，一時(shí)間，整個(gè)行業(yè)都被五花八門的新零售戰(zhàn)略所淹沒(méi)。

這一次“買菜”成為了巨頭們的共識(shí)，足以說(shuō)明，新零售正在步入一個(gè)新的階段，已經(jīng)迭代為“新零售2.0”。集體轉(zhuǎn)向買菜，就是這一新版本、新階段開(kāi)始的標(biāo)志。

新零售2.0到底有什么特點(diǎn)，我們不妨以美團(tuán)買菜這個(gè)早期的入場(chǎng)者為例，來(lái)剖析下2.0階段下的新零售新在哪里。

新零售2.0的五維迭代

回想新零售洪流席卷之初，各家對(duì)“新”的理解都很有新意，但萬(wàn)變不離其宗，他們對(duì)于新零售的釋義基本都和“線上線下一體化”密切相關(guān)，因此也造就了新零售1.0聚焦于綜合業(yè)態(tài)的時(shí)代特色。

實(shí)現(xiàn)迭代的新零售2.0，必然也有自身的特色。結(jié)合美團(tuán)買菜，新零售2.0的迭代維度可以從五個(gè)方面來(lái)看。

第一，商品品類更加集中，具體為蔬菜、肉禽蛋等高頻剛需的三餐食材。而此前新零售生鮮品牌走的基本都是“大而全”的品類覆蓋策略，除了高頻剛需商品外，也會(huì)引進(jìn)一些低頻或小眾的商品，以滿足消費(fèi)者的潛在需求。

在1.0時(shí)代，新零售覆蓋的商品種類往往是沒(méi)有品類限制的，“萬(wàn)物皆可新零售”。盡管更側(cè)重于生鮮品類，但大海鮮等鮮活貴價(jià)商品、酒水飲料等較重商品、體積蓬松的蔬菜等等，都可能納入同一張訂單中。

根據(jù)報(bào)道，美團(tuán)買菜APP上共有聚焦“三餐食材”需求的10類商品，目前共計(jì)約1500個(gè)SKU。雖說(shuō)有目標(biāo)地收窄了覆蓋品類，但是美團(tuán)買菜們依然遵循著一個(gè)根本性原則：高頻剛需。應(yīng)該說(shuō)，新零售2.0迭代的是品類規(guī)模，留下的是品類最有價(jià)值的消費(fèi)屬性。

第二，商品輕量化、包裝小型化、配送即時(shí)性，目標(biāo)用戶為2-3人的小家庭。在前置倉(cāng)和即時(shí)配送系統(tǒng)的輔助下，新零售2.0可以做到最快半小時(shí)送達(dá)。

在新零售1.0模式下，由于商品流通算法、配送系統(tǒng)效率的不同，各個(gè)生鮮品牌的配送時(shí)間往往也是不固定的。

但現(xiàn)在商品品類的精細(xì)化定位，決定了配送包裝普遍體積小，一方面能更好地服務(wù)于人數(shù)較少家庭的商品規(guī)模需求，另一方面也能充分照顧到配送系統(tǒng)的承壓性，最大化保證配送效率不被耽誤。拿美團(tuán)買菜來(lái)說(shuō)，有美團(tuán)自建的即時(shí)配送體系支撐，其實(shí)這種買菜到家的服務(wù)和日常餐飲外賣服務(wù)非常相似，都是輕量化、小包裝、即時(shí)配送。

第三，選址“下沉化”以及“社區(qū)化”，以距離優(yōu)勢(shì)讓前置倉(cāng)主動(dòng)走向客戶?？v觀1.0時(shí)代的門店選址邏輯，在追求“餐飲+超市”這一業(yè)態(tài)模式的前提下，大家的門店選址基本都離不開(kāi)大流量的商業(yè)廣場(chǎng)。

但從美團(tuán)買菜來(lái)看，“便民服務(wù)站”的選址首要邏輯不是流量，而是距離。相比繁華的商業(yè)廣場(chǎng)，以輻射社區(qū)為主的貨倉(cāng)布局邏輯充分展現(xiàn)了“下沉”思路。這種去“流量中心”化的選址，是讓門店和商品主動(dòng)走向在家的消費(fèi)者，而不再像1.0時(shí)代那樣吸引消費(fèi)者去門店體驗(yàn)。某種意義上，可以將其理解為一種極致的到家服務(wù)。

第四，取代門店的前置倉(cāng)，能夠節(jié)約多余的物業(yè)、裝修等成本，為消費(fèi)者留下足夠的讓利空間。1.0時(shí)代的門店倉(cāng)儲(chǔ)一體化的模式主要是服務(wù)于“到店+到家”的綜合需求，所以在大流量選址、門店優(yōu)化等前提下，不僅物業(yè)成本偏高，各種需要照顧到高品質(zhì)商品展示的店內(nèi)裝修等，也要求極高，商業(yè)化的成本更高。

但美團(tuán)買菜提供的是到家服務(wù)，所以它的前置倉(cāng)相當(dāng)于“云門店”，沒(méi)有特殊的地段需求，所以物業(yè)成本低，同時(shí)裝修成本比起門店也要少的多。這些能夠被自然節(jié)約掉的成本，就可以作為品牌的讓利優(yōu)勢(shì)，給到消費(fèi)者。另外還有一點(diǎn)，純倉(cāng)儲(chǔ)、分揀功能的“前置倉(cāng)”，比起需要同時(shí)考慮到店面展示、商品存儲(chǔ)及分揀需求的“店倉(cāng)一體”整合結(jié)構(gòu)，在到家服務(wù)這一維度上，運(yùn)營(yíng)效率必然更優(yōu)。

第五，購(gòu)買渠道純線上化，充分滿足快節(jié)奏生活人群的需求。前面已經(jīng)提到，新零售1.0的創(chuàng)新主體是線下的綜合實(shí)體門店，是以體驗(yàn)式消費(fèi)為主，所以更重。而2.0階段實(shí)現(xiàn)的一個(gè)最大的顛覆就是純線上化的購(gòu)物渠道，正如美團(tuán)買菜推出獨(dú)立APP一樣。

純線上化的購(gòu)物渠道擯棄的是線下的體驗(yàn)式餐飲，但這種專注線上的模式，類比外賣等同城配送服務(wù)，能夠給到消費(fèi)者的必然是極致快捷的服務(wù)，這與高線城市快節(jié)奏生活人群的需求是非常吻合的。

總體來(lái)看，以上5個(gè)維度的迭代，就是新零售2.0的主要特色?？梢哉f(shuō)2.0版本比1.0更清晰，但是話說(shuō)回來(lái)，在1.0版本干的好好地，為什么美團(tuán)買菜們?yōu)槭裁匆R刷刷地?fù)硐?.0版本?

新零售2.0是一種進(jìn)化必然

現(xiàn)如今科技進(jìn)化迅速，宏觀上的產(chǎn)品迭代，以及微觀上的算法迭代，都已經(jīng)走向常態(tài)化了?？梢哉f(shuō)，迭代要么出于主動(dòng)需求，比如競(jìng)爭(zhēng)力提升，要么出于被動(dòng)需求，比如消費(fèi)者需求等。新零售1.0到2.0的迭代原因，可以從三個(gè)方面來(lái)看。

其一，玩家們想要用更低的成本服務(wù)好消費(fèi)者，并提高自身的盈利能力。

在1.0時(shí)代的高標(biāo)準(zhǔn)考驗(yàn)下，很多玩家逐漸明白了一個(gè)道理：現(xiàn)有的模式有一些成本花的不值得，或者說(shuō)“性價(jià)比”不高。更為關(guān)鍵的是，這些不太值得的成本，還將不少玩家推到了難以盈利的尷尬境地。

應(yīng)該說(shuō)，對(duì)于生存的渴望要求它們必須要合理地花錢，做但同時(shí)也要保留服務(wù)的質(zhì)量。所以，對(duì)于1.0階段模式的改善，尤其是對(duì)成本的優(yōu)化和控制，顯得迫在眉睫，由此也就逼出了新零售2.0。更重要的一點(diǎn)是，1.0階段的深度思考正在讓他們的這一能力變得更加成熟可靠。

其二，圍繞社區(qū)的零售生意一直前景很大，從社區(qū)便利店到社區(qū)電商，社區(qū)總是零售業(yè)的引爆點(diǎn)。

1.0時(shí)代的新零售創(chuàng)造了很多新的業(yè)態(tài)，同時(shí)也創(chuàng)造了很多模式風(fēng)口。而造成這一現(xiàn)象的原因，一是新零售需要找到改革的窗口，二是資本總是追逐有前景的創(chuàng)業(yè)賽道。

2.0版本的一大特點(diǎn)就是社區(qū)化，而社區(qū)從便利店時(shí)代到電商時(shí)代，催生了無(wú)數(shù)的創(chuàng)業(yè)者，也湮滅了無(wú)數(shù)的模式創(chuàng)新，可以說(shuō)始終都是炙手可熱的賽道。顯然，新零售2.0的出現(xiàn)，一部分要?dú)w功于社區(qū)新零售存在的巨大可挖掘性，一部分要?dú)w功于巨頭們的“資本基因”。

其三，新零售已經(jīng)基本走過(guò)了狂熱的“試錯(cuò)期”，現(xiàn)在開(kāi)始步入“冷靜期”。

1.0時(shí)代是一個(gè)集中試錯(cuò)的時(shí)代，在大方向明晰，但小方向模糊的情況下，一些玩家為了證明自己的改革能力和創(chuàng)新能力，過(guò)于追求體驗(yàn)而忽略了實(shí)際，導(dǎo)致自身成本高企，而且在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，這種痛苦還被加倍放大。

但是隨著幾個(gè)巨頭對(duì)新零售動(dòng)作的放緩，以及消費(fèi)者的體驗(yàn)疲勞，新零售正在逐漸進(jìn)入“冷靜期”，消費(fèi)者以及品牌們變得更加謹(jǐn)慎和理性。

總的來(lái)說(shuō)，新零售迭代到2.0版本，既是出于玩家們本身的生存和進(jìn)化訴求，也出于市場(chǎng)(消費(fèi)者)對(duì)新零售服務(wù)效率升級(jí)的客觀要求，因此是一種進(jìn)化必然。那么，剛剛誕生的新零售2.0版本又會(huì)對(duì)行業(yè)帶來(lái)什么利好?

新零售2.0：零售業(yè)的一面新改革大旗

曾幾何時(shí)電商對(duì)線下的顛覆重塑了消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，如今由美團(tuán)買菜們驅(qū)動(dòng)的新零售2.0，也將刷新1.0時(shí)代中消費(fèi)者的固有認(rèn)知，引領(lǐng)新的零售潮流。

可以明確的一點(diǎn)是，2.0版本比1.0更聚焦于消費(fèi)者的顯性需求，簡(jiǎn)言之就是那些最常見(jiàn)但也最持久的需求。而且有一點(diǎn)毋庸置疑的是，純線上化的渠道、功能更專一的前置倉(cāng)，以及更輕量化的配送，都說(shuō)明新零售2.0下的模式定位更輕。

模式更輕意味著成本優(yōu)化空間的放大，所以2.0版本的到來(lái)，有望能夠解決1.0時(shí)代普遍虧損的群體性“心結(jié)”。另外至少可以確定一點(diǎn)，當(dāng)更輕的模式成為一種趨勢(shì)后，行業(yè)的盈利擔(dān)子就不會(huì)那么重了。

這樣的新零售2.0，無(wú)疑是整個(gè)零售行業(yè)的福音。因?yàn)樗粌H僅意味著企業(yè)生存能力的提高，還意味著一種清晰的戰(zhàn)略方向，而明確的方向可能給企業(yè)帶來(lái)脫穎而出的時(shí)代性機(jī)遇。

可以預(yù)見(jiàn)的是，在美團(tuán)買菜們的驅(qū)動(dòng)下，優(yōu)勢(shì)顯著的新零售2.0，將很快滲透到零售業(yè)的各個(gè)角落，成為零售企業(yè)們的一面改革大旗，并為零售行業(yè)改革注入全新的活力。