民以食為天。不管是采集漁獵時(shí)代，還是信息化時(shí)代，吃飽穿暖是人類基本的生存需求。與遠(yuǎn)古時(shí)代不同，現(xiàn)代人們獲取食物的方式變得簡單和快捷了許多。尤其是隨著技術(shù)的進(jìn)步，人們逐步養(yǎng)成了利用手機(jī)APP點(diǎn)餐或是從網(wǎng)上購買零食的習(xí)慣，這種消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成有力的推動(dòng)了外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

　　如今，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，線上餐飲和外賣行業(yè)高歌猛進(jìn)，進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期。隨著消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大，外賣訂單動(dòng)輒就以萬計(jì)，每天都有成千上萬的外賣員穿行在大街小巷。隨著外賣行業(yè)的逐漸興起，它對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)也越來越突出，并為服務(wù)業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長起到了巨大的驅(qū)動(dòng)作用。

　　據(jù)調(diào)查研究機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，僅僅在2017年，中國的在線訂餐用戶就接近3億。隨著訂餐用戶數(shù)量的增多，在線外賣的市場規(guī)模也實(shí)現(xiàn)了新的突破。如此龐大的訂單規(guī)模在給從餐廳帶來巨大收益的同時(shí)，也使得同行之間的競爭日益激烈。為了在激烈的紛爭中搶占市場份額，商家開始采用大數(shù)據(jù)等技術(shù)為用戶提供定制化服務(wù)，這使得外賣行業(yè)迎來巨變。

　　日前，餐飲O2O聯(lián)合外賣大數(shù)據(jù)公司指食針發(fā)布了一份外賣大數(shù)據(jù)報(bào)告，通過分析二十多個(gè)城市的外賣點(diǎn)餐數(shù)據(jù)來展現(xiàn)外賣行業(yè)在不同地區(qū)的發(fā)展?fàn)顩r。該報(bào)告對21個(gè)城市的外賣店鋪數(shù)量、城市總單量等數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，并分析總結(jié)出了全國主要城市的外賣潛力指數(shù)。這對于商家根據(jù)某一地區(qū)的飲食習(xí)慣來及時(shí)調(diào)整主打美食的口味和市場營銷策略來說起到了一定的幫助作用。

　　利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，可以高效的分析出不同地區(qū)的哪些時(shí)段是用戶點(diǎn)餐的高峰時(shí)段，并從一個(gè)側(cè)面展現(xiàn)出一個(gè)城市的飲食習(xí)慣。今年8月份，餓了么首次披露了與星巴克合作后的外賣大數(shù)據(jù)。通過技術(shù)手段，研究人員可以得知：在餓了么平臺(tái)點(diǎn)單的多個(gè)城市中，深圳在下午茶時(shí)段點(diǎn)單的數(shù)量較多。午餐時(shí)間，北京的訂單量較多。此外，上海的消費(fèi)者更喜歡在早餐時(shí)段和夜間下單。

　　此外，大數(shù)據(jù)技術(shù)也可以更精準(zhǔn)的分析出外賣員在晴天、雨天等不同的天氣狀況所需要的送餐時(shí)長等信息，這有助于外賣平臺(tái)把訂單分配給位于不同區(qū)域的外賣員，從而大幅度提升了外賣員的送餐效率，并縮短了用戶等餐的時(shí)間，有效地提升了外賣服務(wù)的水平。

　　在實(shí)際的配送過程中，每個(gè)外賣員從取餐到送餐之間所用到時(shí)長也不一樣。一般來講，外賣員在路上的送餐行程可以實(shí)現(xiàn)量化估算，這對于提前選擇送餐路線、避開高峰路段取餐送餐來說是極為便利的。同時(shí)，餐廳出餐的時(shí)間也可以通過大數(shù)據(jù)技術(shù)來進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

　　目前，為提升送餐效率，各大外賣商家已經(jīng)開始采取措施改進(jìn)送餐效率。例如，百度與美團(tuán)已展開相關(guān)合作，將無人駕駛等技術(shù)逐步應(yīng)用到送餐環(huán)節(jié)，并計(jì)劃在雄安率先試點(diǎn)，這將有助于提高外賣配送的安全性并降低配送成本。

　　當(dāng)前，消費(fèi)者通過外賣平臺(tái)點(diǎn)餐已經(jīng)成為了一種潮流，新時(shí)代的消費(fèi)者在追求美味、營養(yǎng)食物的同時(shí)，也對外賣配送的效率提出了更高的要求。新的消費(fèi)理念的出現(xiàn)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的成熟，都在改變著外賣配送的方式，智能化、高效化的配送模式也將成為未來外賣餐飲配送的的重要發(fā)展方向。

　　未來，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，大數(shù)據(jù)在外賣行業(yè)中所起到的作用將會(huì)越來越突出，外賣員的配送效率將得到大幅提升，整個(gè)行業(yè)的配送模式將更加符合實(shí)際需要，并更加智能。與此同時(shí)，消費(fèi)者也將享受到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)!