近日，關(guān)于某奧運(yùn)供應(yīng)商，“‘秘密養(yǎng)殖基地’以‘中草藥免疫’、‘鍛煉’等方法培育豬，專供奧運(yùn)人士食用”的做法被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。對(duì)此，北京奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部負(fù)責(zé)人給予了澄清和否認(rèn)。 

    盡管“奧運(yùn)豬”的事件存在很多不實(shí)之處，但是為了保障奧運(yùn)會(huì)食品安全，北京市確實(shí)做了很多工作。今年年初，北京就啟動(dòng)了首都奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)的建設(shè)。該系統(tǒng)是奧運(yùn)食品安全保障系統(tǒng)的一部分。據(jù)了解，該系統(tǒng)建成后，奧運(yùn)會(huì)食品都將加貼電子標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)對(duì)首都奧運(yùn)食品從生產(chǎn)到消費(fèi)整個(gè)食品鏈的全程跟蹤、追溯。 

    打造無(wú)縫食品供應(yīng)鏈 

    航天信息股份有限公司參與了奧運(yùn)食品安全追溯管理系統(tǒng)的建設(shè)。據(jù)航天信息相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該系統(tǒng)以RFID電子標(biāo)簽為基本流動(dòng)數(shù)據(jù)載體和基本信息單元，采用先進(jìn)的信息傳輸技術(shù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，使奧運(yùn)食品的管理組成一個(gè)完整的、動(dòng)態(tài)的、實(shí)時(shí)的人機(jī)系統(tǒng)，來保障奧運(yùn)食品安全。 

    “利用RFID食品追溯管理系統(tǒng)，除了使記錄檔案方式更為高效、實(shí)時(shí)和便捷之外，還能在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理，保障食品全程可視化控制、監(jiān)控與追溯，同時(shí)，對(duì)于可能出現(xiàn)的安全隱患進(jìn)行有效評(píng)估，并為科學(xué)預(yù)警提供依據(jù)?！痹撊耸肯蛴浾呓榻B。 

    據(jù)記者了解，針對(duì)奧運(yùn)食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)炔煌A段的特點(diǎn)及需求，該系統(tǒng)選擇了不同形式的標(biāo)簽形式和標(biāo)簽閱讀形式。比如，在生產(chǎn)階段，電子標(biāo)簽上主要記錄生產(chǎn)、養(yǎng)殖的相關(guān)信息，如養(yǎng)殖場(chǎng)編號(hào)、運(yùn)出時(shí)間、運(yùn)送批次等，這些信息和生產(chǎn)企業(yè)自身數(shù)據(jù)庫(kù)相聯(lián)系，以便查詢生產(chǎn)過程的細(xì)節(jié)信息。 

    在加工環(huán)節(jié)，采用的電子標(biāo)簽內(nèi)含有食品在生產(chǎn)過程中的相關(guān)數(shù)據(jù)和加工環(huán)節(jié)中添加的信息，如加工企業(yè)編號(hào)、加工日期、加工批次等，這些數(shù)據(jù)和企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)聯(lián)，便于管理中心查詢。 

    在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，集裝箱運(yùn)輸采用的電子標(biāo)簽內(nèi)容又增加了食品溫度、車輛位置、運(yùn)送車輛和運(yùn)送時(shí)間等信息，而這些數(shù)據(jù)又和物流企業(yè)本地?cái)?shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)聯(lián)。在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的叉車或者工作人員身上都需佩戴RFID電子標(biāo)簽，內(nèi)有員工或叉車的ID號(hào)，對(duì)于沒有安裝電子標(biāo)簽的食品，可在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)給食品安裝標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)關(guān)聯(lián)原來食品信息，并記錄安裝時(shí)間和批次。 

    在食品配送環(huán)節(jié)，配送車輛的電子標(biāo)簽內(nèi)容則與運(yùn)輸過程基本相同。這樣一來，環(huán)環(huán)相扣，每個(gè)環(huán)節(jié)出了問題都能馬上找到源頭。 

    奧運(yùn)食品能否惠及百姓？ 

    北京奧組委一直十分重視奧運(yùn)會(huì)食品安全問題，因?yàn)檫@關(guān)系著“綠色奧運(yùn)”的成敗。目前，在食品安全控制方面，北京已經(jīng)取得了可喜進(jìn)步。但是如果此時(shí)控制食品安全，僅僅是為了應(yīng)對(duì)奧運(yùn)，似乎并不能“一勞永逸”。 

    眾所周知，近年來，福壽螺、紅心鴨蛋、多寶魚、蘇丹紅等事件一再?zèng)_擊著食品安全防線，老百姓要求重視食品安全的呼聲越來越高。而利用RFID技術(shù)進(jìn)行食品安全管理，可有效控制問題食品的出現(xiàn)，并能做到出現(xiàn)問題迅速查找源頭，快速截?cái)辔：υ?。因此，除了服?wù)奧運(yùn)食品安全外，RFID技術(shù)能不能在今后的各類食品安全管理中得到廣泛應(yīng)用，成了老百姓們關(guān)心的問題。 

    據(jù)北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，奧運(yùn)會(huì)后，奧運(yùn)食品安全追溯管理方式將轉(zhuǎn)變成首都食品安全日常監(jiān)控措施，并服務(wù)于首都重大活動(dòng)、大型賽事的食品安全保障工作等。 

   “但是奧運(yùn)會(huì)是不常有的一種大型體育賽事，針對(duì)人群畢竟有限，只對(duì)這些人的食品進(jìn)行保障，在成本、制度、技術(shù)上都是行得通的，但是面對(duì)中國(guó)龐大的人口數(shù)量以及食品來源的廣泛性，食品安全追溯管理系統(tǒng)可能就沒有能力來承擔(dān)了?！庇惺忻裉岢隽诉@樣的疑問。 

    對(duì)此，北京市發(fā)改委副主任王海平強(qiáng)調(diào)說，“申辦奧運(yùn)會(huì)給北京帶來的改變盡管不能用量化的數(shù)據(jù)來說明，但是目前城市基礎(chǔ)設(shè)施的改變是大家有目共睹的。而奧運(yùn)也必將影響老百姓的餐桌?！逼鋵?shí)早在今年初的兩會(huì)中，就有很多政協(xié)委員關(guān)心百姓的食品安全問題。北京市政協(xié)委員高彥彬曾建議，可以先對(duì)北京市大型批發(fā)市場(chǎng)增添食品安全監(jiān)測(cè)設(shè)備，配備素質(zhì)較高的技術(shù)操作人員，提升對(duì)市場(chǎng)的食品安全監(jiān)測(cè)能力; 為工商管理局及質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提供快速準(zhǔn)確的監(jiān)測(cè)設(shè)備，提升對(duì)食品安全的監(jiān)管能力。而這兩方面是目前完全能夠做到的。 

    據(jù)記者了解，目前，北京、青島、上海、天津、深圳、大連、成都、南京等城市都在積極籌劃RFID應(yīng)用的試點(diǎn)工作，相信在不遠(yuǎn)的將來，老百姓一定能吃上“奧運(yùn)食品”。