一、目前，在食品安全領(lǐng)域，您所了解到的國(guó)外和國(guó)內(nèi)的應(yīng)用情況是怎么樣的？ 

國(guó)內(nèi)外目前有很多RFID在食品安全領(lǐng)域應(yīng)用的案例，從澳大利亞通過在牛身上加上RFID標(biāo)簽實(shí)施跟蹤，確保其出口的牛肉完全實(shí)現(xiàn)可追溯，以排除進(jìn)口國(guó)對(duì)于瘋牛病等疫病的擔(dān)心，到上海及整個(gè)長(zhǎng)三角地區(qū)正在逐步推廣部署的豬肉供應(yīng)鏈的可追溯系統(tǒng)，不勝枚舉。 

二、您認(rèn)為在食品安全領(lǐng)域，RFID技術(shù)的引入對(duì)于食品安全的意義何在？而除了高科技技術(shù)的應(yīng)用，要更好地解決食品安全問題，您認(rèn)為，我們還應(yīng)該在哪些方面加強(qiáng)？ 

RFID技術(shù)相對(duì)于傳統(tǒng)的條碼技術(shù)而言，技術(shù)優(yōu)勢(shì)就在于更加快速和自動(dòng)化。通過信息技術(shù)確保食品安全的途徑就是將食品生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)和運(yùn)輸過程中的各種信息進(jìn)行完整地收集和保存，在任何一個(gè)環(huán)節(jié)如發(fā)現(xiàn)可能造成大面積危害的問題的時(shí)候，就能夠通過這些信息迅速定位所涉及的產(chǎn)成品或半成品并加以控制，以免造成嚴(yán)重的社會(huì)問題。正因?yàn)樯婕暗秸麄€(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的所有環(huán)節(jié)，所涉及的采集環(huán)節(jié)和信息量也非常大，而與此同時(shí)，食品對(duì)于時(shí)效性的要求又非常高，因此，沒有適當(dāng)?shù)淖詣?dòng)識(shí)別技術(shù)的支持難以實(shí)現(xiàn)，RFID的技術(shù)優(yōu)勢(shì)表明，它無(wú)疑是最合適的。 

當(dāng)然，自動(dòng)識(shí)別技術(shù)乃至整個(gè)信息系統(tǒng)都只是管理的工具，是為管理者更好地實(shí)施管理服務(wù)的，要解決食品安全的問題，首要的還是一整套科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)管體系，信息系統(tǒng)本身并不能根本解決食品安全的問題。應(yīng)當(dāng)看到，食品生產(chǎn)加工企業(yè)，特別是肉禽類飼養(yǎng)、屠宰、加工企業(yè)，相對(duì)于其他行業(yè)而言，無(wú)論在管理水平還是管理的信息化程度方面都相對(duì)比較落后，基本處于粗放型經(jīng)營(yíng)管理狀態(tài)，不得不承認(rèn)這將會(huì)對(duì)于在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上實(shí)施完全的信息采集和跟蹤造成一定的困難和障礙。 

三、在整個(gè)食品安全追溯系統(tǒng)中，RFID所起到的作用主要在哪些方面？因?yàn)閷?duì)于整個(gè)追溯系統(tǒng)而言，它包括的方面比較廣泛，包括食品生產(chǎn)—流通—消費(fèi)服務(wù)等過程的全程監(jiān)管。 

如上所述，RFID技術(shù)在食品安全追溯體系中所發(fā)揮的作用主要是在基本不影響生產(chǎn)作業(yè)效率的前提下，快速、自動(dòng)、準(zhǔn)確地采集各種信息，以保證追溯的可能性和有效性。例如：在牲畜飼養(yǎng)過程中，以牲畜個(gè)體為單位地記錄檢疫、喂料等等信息時(shí)，就必須首先實(shí)現(xiàn)對(duì)于牲畜個(gè)體的自動(dòng)識(shí)別。在牲畜飼養(yǎng)場(chǎng)的環(huán)境下，使用條碼技術(shù)幾乎沒有可能性，RFID技術(shù)的抗污損能力使之成為首選。再比如，在食品倉(cāng)庫(kù)中必須確保庫(kù)存物品在規(guī)定的效期內(nèi)先進(jìn)先出，這樣就要求對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行精確的定位管理。同時(shí)，食品通常需要保存在冷庫(kù)中，低溫環(huán)境對(duì)于通常倉(cāng)庫(kù)中所使用的條碼技術(shù)有著很大的影響，難以正常發(fā)揮作用。更何況，即使在普通的物流倉(cāng)庫(kù)中，也在逐漸地引入RFID技術(shù)在提高作業(yè)效率的同時(shí)減少甚至排除條碼技術(shù)不得不依賴于人工干預(yù)所不可避免形成的差錯(cuò)。在冷庫(kù)環(huán)境下，RFID比條碼具有更大的優(yōu)勢(shì)。 

另外，在食品供應(yīng)鏈上對(duì)于作業(yè)準(zhǔn)確性的要求也大大高于普通貨物，作業(yè)過程中的差錯(cuò)，不僅會(huì)帶來(lái)查錯(cuò)、糾錯(cuò)以及反向物流等一系列成本，還有可能因食品超過效期或者被污損等等造成更大的損失。因此，采用RFID技術(shù)的意義和作用將會(huì)更大。 

四、您所接觸到的RFID在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用事例能否列舉一個(gè)，對(duì)RFID技術(shù)在其中所發(fā)揮的作用加以說(shuō)明，比如解決了哪些問題，實(shí)現(xiàn)了哪些目標(biāo)等。 

Intermec公司于2005年，在位于美國(guó)加州的南希特制食品公司的生產(chǎn)和庫(kù)存管理流程中成功地部署了RFID技術(shù)，即通過RFID技術(shù)對(duì)生產(chǎn)線上以及成品庫(kù)中的產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤管理。過去，這家公司已經(jīng)廣泛采用了條碼技術(shù)，但是仍然無(wú)法實(shí)現(xiàn)精確地跟蹤管理所有的產(chǎn)品，因此造成巨大的損失。尤其是在他們零下23℃的冷庫(kù)中，條碼掃描器根本無(wú)法正常工作。通過部署RFID技術(shù)該公司成功地將其整個(gè)生產(chǎn)和庫(kù)存管理置于信息系統(tǒng)的控制和監(jiān)督之下，可以非常實(shí)時(shí)準(zhǔn)確地跟蹤到生產(chǎn)和庫(kù)存中的所有產(chǎn)品。以出入庫(kù)為例，通過在倉(cāng)庫(kù)門口部署的RFID門戶，對(duì)所有出入庫(kù)的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的校驗(yàn)，不能得到系統(tǒng)審核通過的產(chǎn)品根本無(wú)法出入；通過部署在叉車上的RFID系統(tǒng)，WMS可以精確地取得每一件商品在倉(cāng)庫(kù)中的貨位信息，實(shí)時(shí)跟蹤到它在倉(cāng)庫(kù)中的出入和移動(dòng)的情況，從而確保每一件產(chǎn)品的質(zhì)量。 

五、您認(rèn)為，目前，在我國(guó)食品安全領(lǐng)域，針對(duì)RFID的普及應(yīng)用，我們還需要克服哪些難題，如何應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)？ 

正由于食品安全追溯涉及到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，受到環(huán)境、成本等諸多因素的限制，在整個(gè)追蹤過程中需要用到各種不同的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，既包括UHF（超高頻）RFID技術(shù)，也包括HF（高頻）RFID技術(shù)，還包括條碼技術(shù)，如何科學(xué)合理地在不同的環(huán)節(jié)部署不同的技術(shù)，同時(shí)又能讓這些不同的技術(shù)各自發(fā)揮出自己的優(yōu)勢(shì)并相互銜接融為一體，則需要一個(gè)很好的完整自動(dòng)識(shí)別技術(shù)應(yīng)用解決方案。這個(gè)解決方案的好壞，直接會(huì)影響到食品安全追溯的有效性和可靠性。 

同時(shí)，所有的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)都只有以管理信息系統(tǒng)為基礎(chǔ)和依托才能發(fā)揮作用，要實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈過程的跟蹤，首先需要建立一套完整的、相互銜接能夠覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的、符合食品行業(yè)特點(diǎn)的信息系統(tǒng)，其中包括：生產(chǎn)管理系統(tǒng)(MES)、倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)(WMS)和供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)(SCM)等等。這將是一個(gè)龐大系統(tǒng)工程，也將是最嚴(yán)峻的困難和挑戰(zhàn)。