如果陽澄湖大閘蟹能開口，它們一定首先抱怨復(fù)雜的籍貫證明。 

明天，首批陽澄湖大閘蟹將亮相上海。但在正宗蟹上市之前，真假陽澄湖大閘蟹的問題已開始讓消費(fèi)者困惑———按照陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會的說法，在規(guī)定的統(tǒng)一上市日前，已上市的各類“陽澄湖大閘蟹”，應(yīng)歸入假蟹的范疇。“按照協(xié)會估計，僅湖區(qū)范圍內(nèi)，假蟹和真蟹的比率至少是5∶1?！毕嚓P(guān)人士說。 

提前搶灘 

9月13日，陽澄湖大閘蟹統(tǒng)一上市日前兩天。易初蓮花正大廣場店生鮮柜臺，98元一只的陽澄湖大閘蟹已開賣。根據(jù)包裝盒上的標(biāo)志，生產(chǎn)商為昆山市珍寶大閘蟹養(yǎng)殖場。 

這已不是今年第一起陽澄湖大閘蟹提前販?zhǔn)凼录?月8日，陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會接到第一起投訴。該投訴舉報一家著名的協(xié)會會員單位在廣東違規(guī)提前售蟹?！叭ツ甑谝粋€被舉報的也是這一家！”陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會秘書長沈?qū)W興一臉凝重。 

提前售蟹的公司并不認(rèn)為自己“售假”?！斑@些都是真正陽澄湖里出來的大閘蟹，我們只是早賣幾天。”在久光百貨提前售蟹的御豪行公司負(fù)責(zé)人說，“這個就跟桃樹一樣，一棵樹上有桃子長得快有桃子長得慢，長得快的就可以上市了啊?！?nbsp;

但對多數(shù)遵守游戲規(guī)則的廠商來說，他們無法理解同行用這種手法搶灘市場。“他們從9月初就開始賣?！奔覙犯５瘸嘘柍魏箝l蟹供貨商林中安說，即使蟹確實(shí)在陽澄湖內(nèi)養(yǎng)成，提前捕撈后把不成熟蟹放回水中，將影響蟹的成活率。 

湖邊造假 

和一些商家提前販?zhǔn)巯啾?，其他產(chǎn)地冒牌行為引起的憤怒，就不局限在行業(yè)之內(nèi)了。 

“每年假冒陽澄湖大閘蟹的事情都防不勝防?！鄙?qū)W興說，按照行業(yè)協(xié)會保守估計，僅陽澄湖養(yǎng)殖水域附近，每年假蟹起碼是真蟹的5至10倍，全國的真假蟹比更是在1比10以上。 

為什么假冒？為錢。陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶舉例說，固城湖離陽澄湖車程不超過一個小時，從固城湖拉一卡車蟹到陽澄湖賣，30元/斤至少可以賣到100元/斤，賣蟹人一年的生計都不用愁了。 

“外面人說陽澄湖大閘蟹是青背白肚，現(xiàn)在就有人把池塘里的蟹抓出來放在稀釋硫酸里面泡白，拎到湖邊賣也叫陽澄湖大閘蟹?！别B(yǎng)陽澄湖大閘蟹已有幾十年的周明良說。 

假蟹泛濫，湖邊吃蟹不僅不能吃到最正宗的蟹，反而最容易上當(dāng)受騙———因?yàn)樵诤?，沒有食客計較“防偽戒指”，也不會有政府部門來計算撈蟹的IC卡記數(shù)?！昂咃埖辍⑹袌龀鰜淼募傩纷疃?，你看高速公路陽澄湖下口的服務(wù)區(qū)，整個市場都是假蟹。”林中安說。 

打假困局 

為了幫助消費(fèi)者辨別真蟹，陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會和政府已經(jīng)努力多年。2003年在蟹殼上用激光雕刻“金印”，2004年給螃蟹佩戴“戒指”，前年起，陽澄湖大閘蟹首次使用“防偽戒指”，可以通過短信查詢蟹的編號辨別真?zhèn)危⑹状斡辛恕霸a(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”標(biāo)志。 

另外，每年每個蟹農(nóng)和企業(yè)養(yǎng)多少蟹，有關(guān)部門就分發(fā)一個記數(shù)IC卡，出售一次刷一次，有卡才發(fā)“戒指”。 

但問題并沒有解決。由于執(zhí)行不力，農(nóng)戶不主動刷新出貨數(shù)據(jù)，大量“戒指”流入假蟹市場，去年陽澄湖周邊出現(xiàn)1元一個的真戒指出售。甚至還有財大氣粗的企業(yè)甩開認(rèn)證系統(tǒng)，搞了自己的戒指和防偽查詢系統(tǒng)，除了短信發(fā)送號碼不同，其他和真戒指無異。 

“這些治理起來我們也感到頭疼?！碧K州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長丁曉寧無奈地表示。陽澄湖大閘蟹地理保護(hù)辦公室下設(shè)有專門的打假辦，但打假涉及質(zhì)監(jiān)、農(nóng)林局、漁政等各個相關(guān)部門，平時打假辦只是松散的部門，而且造假售假者往往鉆的就是行政的漏洞。 

丁曉寧解釋說，對于造假售假的企業(yè)或個人，一般將分級處理：不遵守統(tǒng)一上市時間的將罰款；如果屢勸不改則交質(zhì)檢等執(zhí)法部門按法律規(guī)定處理；如果還涉嫌偽造防偽標(biāo)志，則交司法機(jī)關(guān)處理?！叭ツ辏蚣俎k就處理了兩起重大造假案件，各罰50多萬元人民幣?！?nbsp;

傳統(tǒng)的行業(yè)打假、行政打假之外，科學(xué)打假也是可行的未來之路。蘇州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)研究所已經(jīng)開始新課題的研究，希望通過建立一套化學(xué)分析系統(tǒng)，通過分析蟹的成分來辨別陽澄湖大閘蟹的真?zhèn)?。讓大閘蟹自己開口說話，或許這就是辨別真假陽澄湖大閘蟹最后的希望。 

                       2006年，防偽手段增加“原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”標(biāo)志。 

                                        2007年，防偽戒指底紋更改顏色