位于 San Daniele的意大利火腿生產(chǎn)商協(xié)會(huì)近日完成了一個(gè) RFID試點(diǎn)項(xiàng)目的初級階段，該項(xiàng)目目標(biāo)是利用 RFID技術(shù)追蹤意大利熏火腿的生產(chǎn)過程和真?zhèn)舞b定。該協(xié)會(huì)計(jì)劃于接下來12個(gè)月內(nèi)擴(kuò)展對無源 RFID系統(tǒng)的測試，并最終要求其成員采用這項(xiàng)技術(shù)。

成立于1961年，火腿協(xié)會(huì)由 29家生產(chǎn)熏火腿的廠商、5000多家養(yǎng)豬場和 131家屠宰家組成。該協(xié)會(huì)成員每年共生產(chǎn) 36，400噸熏火腿。

雖然，San Daniele火腿這個(gè)商標(biāo)在全球 51個(gè)國家都受到保護(hù)，并在PDO （European Union's Protected Designation of Origin）系統(tǒng)中也注冊過，但市場上還是出現(xiàn)了假冒產(chǎn)品。協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)和測試 RFID系統(tǒng)的主要原因是建立一套機(jī)制可簽定市場上火腿的真?zhèn)?，同時(shí)也加大現(xiàn)有健康衛(wèi)生的要求力度。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，協(xié)會(huì)最終希望能借助 RFID追蹤火腳的整個(gè)生產(chǎn)過程，從豬到達(dá)屠宰廠直至生產(chǎn)好熏火腿送住倉庫和各零售店。

意大利火腿生產(chǎn)商協(xié)會(huì)采用 RFID標(biāo)簽給火腿蓋上“戳印”

“我們要保護(hù)我們消費(fèi)者的利益，讓每個(gè)消費(fèi)者都可以了解到所購買火腿的生產(chǎn)歷史，包括豬的出生日期和生命周期中詳細(xì)情況?！?Softwork發(fā)言人 Paola Visentin稱，Softwork設(shè)計(jì)并測試了這套系統(tǒng)。

火腿協(xié)會(huì)于 2005年開展過一次可行性研究。系統(tǒng)的第一次測試于 2006年展開，主要在San Daniele兩個(gè)工廠的生產(chǎn)啟動(dòng)階段追蹤與簽定火腿。兩個(gè)廠都采用手工貼標(biāo)，較大的一個(gè)廠還采用了自動(dòng)貼標(biāo)的方式。

在2007整一年，協(xié)會(huì)對測試結(jié)果進(jìn)行評估，并開展可行性研究探討在生產(chǎn)線上采用 RFID的可能性，如在生產(chǎn)的每一步對標(biāo)簽進(jìn)行讀取，包括浸鹽、清洗、修整、沖洗、陳化、剔骨、壓實(shí)和切片過程。協(xié)會(huì)計(jì)劃于 2008年在生產(chǎn)的各個(gè)階段對系統(tǒng)進(jìn)行分步測試。

在2006年的測試期間，在火腿稱重、完成最初的檢測后，范模較小的廠將 RFID標(biāo)簽手工放置在每個(gè)火腿上，接著工人利用一臺(tái)手持的閱讀器讀取標(biāo)簽。在另一個(gè)較大的廠里，Softwork采用一個(gè)特殊機(jī)器將標(biāo)簽淺插入豬肉內(nèi)。該機(jī)器安裝在傳送帶上，傳送帶上還含一個(gè) Feig近距離閱讀器。

系統(tǒng)采用的無源標(biāo)簽是定制的、形狀類似于鉚釘，工作頻率為13.56MHz，內(nèi)含 STMicroelectronics
符合 ISO15693標(biāo)準(zhǔn)的 LRI64芯片。每個(gè)標(biāo)簽只編有一個(gè)唯一的 ID號，該 ID號在數(shù)據(jù)庫里與豬的出生日期、飼養(yǎng)記錄和當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)碼等其它信息相對應(yīng)。

在接下來的擴(kuò)展測試中，標(biāo)簽的第二次讀取將發(fā)生在火腿被浸鹽時(shí)?！皹?biāo)簽在火腿浸鹽后的讀取，及在整個(gè)生產(chǎn)過程的讀取，將幫助我們更可靠地追蹤和控制生產(chǎn)過程?！?Softwork負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的技術(shù)經(jīng)理 Paolo Bevacqua。

當(dāng)系統(tǒng)完全開發(fā)和測試完畢，協(xié)會(huì)的每個(gè)成員將被要求安裝這套系統(tǒng)。不同規(guī)模工廠的設(shè)置都不一樣。一旦所有成員都采用這套系統(tǒng)，該協(xié)會(huì)有望每年用上 400萬個(gè)標(biāo)簽。

如果火腿是整只銷售，那么標(biāo)簽還將保留在腿上，由消費(fèi)者處理。如果火腿是切片的，那么RFID標(biāo)簽上信息將打印在一張紙質(zhì)標(biāo)簽上，再粘貼在貨運(yùn)用的包裝箱背后。Visentin稱這套系統(tǒng)平均得花費(fèi)火腿生產(chǎn)商每家 73，000美元。