“禍從口出，病從口入”。俗語(yǔ)里包含著顯而易見(jiàn)的道理：食品安全，人命關(guān)天。  

　　怎樣才能提高食品安全性，讓大家買(mǎi)得放心、吃得放心？  

　　我們先來(lái)看看這樣一個(gè)例子。這里有一份鮮肉，你無(wú)法判斷它是不是“綠色”的，但你可以從這塊肉追溯到它來(lái)自哪個(gè)屠宰場(chǎng)、來(lái)自哪頭家畜，這頭家畜又來(lái)自哪個(gè)牧場(chǎng)，經(jīng)過(guò)了怎樣的飼養(yǎng)，甚至你還可以查到這頭家畜吃的是什么飼料、住在什么樣的房舍里、得過(guò)什么病%26#8230;%26#8230;那么，現(xiàn)在你可以放心購(gòu)買(mǎi)了嗎？  

　　這并不是幻想。大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)出產(chǎn)的每一塊牛肉都可以做到上述目標(biāo)。信息化的手段——“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，讓雪龍牛肉擁有了一張電子“身份證”。  

　　大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)成立于2002年7月，是集飼料加工，高檔肉牛繁育、飼養(yǎng)、屠宰、加工、銷售，生物有機(jī)肥加工、銷售等于一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”的有效應(yīng)用，確保了雪龍黑牛肉是真正的安全肉、放心肉。雪龍黑牛配套系的培育成功，也結(jié)束了我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有高檔肉牛的歷史。  

　　這套追溯系統(tǒng)最早來(lái)自于農(nóng)業(yè)部實(shí)施的“牛肉產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)引進(jìn)和中國(guó)安全優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)體系建設(shè)”項(xiàng)目。這個(gè)項(xiàng)目由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)牛肉研究中心總體牽頭，其子課題——基于RFID射頻技術(shù)的“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”交由雪龍科技發(fā)展（大連）有限公司自主研發(fā)。雪龍科技將電子耳標(biāo)和二維碼全面應(yīng)用于該追溯系統(tǒng)，并由大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司全面應(yīng)用。  

　　該追溯系統(tǒng)將繁殖、飼養(yǎng)、育肥、飼料加工、日常管理、疾病診治等全部納入到追溯體系。在終端超市、商場(chǎng)，雪龍牛肉均可進(jìn)行質(zhì)量安全追溯查詢。消費(fèi)者可以采用標(biāo)簽信息、終端查詢機(jī)、手機(jī)短信、手機(jī)解讀二維碼、互聯(lián)網(wǎng)等15種方式對(duì)雪龍牛肉進(jìn)行追溯?？刹樵兊男畔ǎ浩贩N、性別、出生日期、育肥企業(yè)、健康狀況、檢疫免疫、飼養(yǎng)飼料、屠宰企業(yè)、宰前活重、分割肉部位、等級(jí)、屠宰時(shí)間等。  

確保追溯系統(tǒng)有效實(shí)施的是一種叫做RFID（無(wú)線射頻識(shí)別）的技術(shù)。它是一種非接觸式的識(shí)別技術(shù)，通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，識(shí)別工作無(wú)需人工干預(yù)，可工作于各種惡劣環(huán)境，已被國(guó)際上廣泛應(yīng)用在動(dòng)物追溯管理領(lǐng)域?；赗FID技術(shù)的“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”被認(rèn)為已達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。 

　　目前，雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的肉牛養(yǎng)殖及加工全部采用了“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，實(shí)施效果非常理想，為企業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益和深遠(yuǎn)的社會(huì)影響。  

　　高檔牛肉的生產(chǎn)是一個(gè)十分復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及十幾個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)制定以及檢驗(yàn)、檢測(cè)方法的選擇，所涉及的學(xué)科門(mén)類多，工程難度大，培育周期長(zhǎng)，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)高。過(guò)去保險(xiǎn)公司對(duì)高檔肉牛生產(chǎn)企業(yè)的保險(xiǎn)非常慎重。在引入“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”后，中國(guó)人民保險(xiǎn)公司對(duì)雪龍集團(tuán)的所有存欄牛都進(jìn)行了保險(xiǎn)，這也是該保險(xiǎn)公司在國(guó)內(nèi)做的第一例如此大規(guī)模的畜禽保險(xiǎn)業(yè)務(wù)。在對(duì)雪龍集團(tuán)進(jìn)行了全面調(diào)查了解后，人保認(rèn)為，該追溯系統(tǒng)可以有效地做到對(duì)牛的全程監(jiān)控與管理，大大降低由于疫病等帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，所以他們才決定為“雪龍黑牛”上保險(xiǎn)。  

　　追溯系統(tǒng)的應(yīng)用，使雪龍黑牛產(chǎn)品迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)高端牛肉市場(chǎng)。應(yīng)用了“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”的雪龍黑牛肉一上市，立即在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)引起轟動(dòng)，北京、上海、廣州、深圳等高檔酒店好評(píng)如潮?！把埡谂！钡挠始捌渫涝卒N售正迅速擴(kuò)大，2008年預(yù)期屠宰6000頭，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。  

　　追溯系統(tǒng)的應(yīng)用，也使“雪龍黑?！背蔀殂y行提供資金支持的抵押物。應(yīng)用了“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”的雪龍黑牛，由于有保險(xiǎn)公司的保險(xiǎn)，銀行同意把存欄的黑牛作為固定資產(chǎn)進(jìn)行抵押，從而為公司的資金周轉(zhuǎn)提供了有力的保障，為企業(yè)的迅速擴(kuò)大發(fā)展提供了資金周轉(zhuǎn)的渠道。  

　　這種將活體動(dòng)物作為銀行貸款的抵押物，在中國(guó)的金融業(yè)尚屬首次。由應(yīng)用該追溯系統(tǒng)所帶來(lái)的一系列效益正在成為雪龍集團(tuán)打造中國(guó)高檔牛肉品牌的重要基石。應(yīng)用了全程質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的雪龍黑牛肉已在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上取得了較好的品牌效應(yīng)，發(fā)展前景廣闊。