近期，無人售貨機形式的巧克力3D打印機成為了無人售貨機領(lǐng)域關(guān)注的新貴。

在傳統(tǒng)印象里，3D打印似乎還存留在科技新聞里并沒有走入大眾的生活，而智能售貨終端也隨著無人零售概念的興起重新走入投資者的視野，當(dāng)3D打印與智能售貨機結(jié)合，一款面對大眾消費者的3D打印無人售貨機，一出現(xiàn)就攜帶著巨大的流量光環(huán)。

據(jù)長江日報報道，近期杭州一家企業(yè)的3D巧克力打印無人售貨機受到了人們的關(guān)注，只要登錄微信就可以線上下單DIY造型，幾分鐘打印好成品。

(圖片來源 長江日報)

隨后筆者就在36氪的新聞中看到“盼打”食品3D打印機生產(chǎn)商「時印科技」于去年完成近千萬元Pre-A輪融資的消息。該公司成立于2015年，希望通過3D打印、人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)改變傳統(tǒng)零售及生產(chǎn)方式，滿足消費者個性化的飲食需求。

其實幾年前3D食品打印已經(jīng)有一些國外的企業(yè)在投入制作了，例如TNO(荷蘭)、3D Systems(美國)、Flow(荷蘭)、Natural Machines(西班牙)、Systems and Materials Research Corporation(美國)、Beehex(美國)、Choc Edge(英國)、Modern Meadow(美國)、Nu Food(英國)、北科光大(中國)。這些公司中的大部分都是試圖用創(chuàng)新產(chǎn)品進入市場的新手公司，但是我們并未在市場上看到3D食品打印大范圍的普及應(yīng)用。

究其原因：

一是由于3D技術(shù)尚未普及，技術(shù)本身比較昂貴;

二是以及技術(shù)的本身的局限，能應(yīng)用于3D打印的成品食品并不多，比如巧克力、肉餅、面食等產(chǎn)品;

三是多用于特定的消費場景和用途，并沒有真正的走入大眾的生活。

例如美國的BeeHex公司，該公司成立于2016年1月，在美國宇航局(NASA)資助的12.5萬美元的項目中脫穎而出——如何在空間站中制作餡餅。BeeHex的打印機使用氣動系統(tǒng)來存儲食用材料層，使用填充了不同配料(例如面團和醬汁)的墨盒。通過電腦控制輸出，使餡餅呈現(xiàn)多種不同的形狀，約五分鐘就可完成一個披薩餅。不過BeeHex公司的打印技術(shù)也適用于甜點制作，目標(biāo)是將Chef 3D技術(shù)應(yīng)用在體育場館和游樂園等大流量人群的活動場所，盡量將應(yīng)用場景脫離航空等特定場景，尋求更大眾化的落地。

(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

雖然3D食品打印在國外已有發(fā)展，還未進入到國內(nèi)市場，但是據(jù)市場研究公司MARKETSANDMARKETS預(yù)測，到2025年，全球食品3D打印市場規(guī)模將達到4.25億美元。同時，2018至2025年間，該市場復(fù)合年增長率(CAGR)將高達54.75%。

無人售貨+3D打印，會是一門好生意嗎?

如此巨大的行業(yè)發(fā)展前景，自帶流量的技術(shù)噱頭，自助式食品3D打印機的價格、市場投放量、以及回本周期如何也是很多想要進軍智能售貨機的企業(yè)關(guān)心的問題。

筆者從盼打食品3D打印機公司的員工處了解到，盼打的機器分2種，帶視頻功能的市場價25000元，不帶視頻的普通機器是19800元，不過通過渠道訂購可以減少大概3000元，而每一個巧克力產(chǎn)品售賣價格在10-20元，可以根據(jù)投放城市的消費水平進行調(diào)整。

根據(jù)盼打員工給出的數(shù)據(jù)，投放的點位可以3-6個月回本，此類的投資回報率在很多業(yè)內(nèi)人士看來比飲料機低毛利更有吸引力。

但根據(jù)員工提供目前已運營的機器流水截圖，想要短期內(nèi)回本并不如廠家描繪的那么美好。例如浙江科技感3臺機器25天的運營流水才3萬元，拋開機器成本6萬多，巧克力成本、平臺抽成等，能到運營者手中的收益并未達到很高的預(yù)期，而且廠家展示的均為有標(biāo)志性的高流水點位，其余點位的生存狀態(tài)還未可知。

而在投放點位的選擇上，有幾類場景成為了3D食品打印機投放的首選：

一、景區(qū)商圈，消費者可以打印當(dāng)?shù)貥?biāo)志性建筑物L(fēng)OGO，例如像雷峰塔、東方明珠;

二、游樂場所，像動物園、迪士尼、歡樂谷等，消費者在看完海洋館的表演之后，就可以用打印出海豚、海獅、章魚等多種海洋生物類型的3D巧克力;

三、商業(yè)綜合體，特別是有親子娛樂的場所，不僅能打里面的模型，也可以自己手繪，是很多年輕人的表白神器;

四、4S店、婚慶公司等，此類場景會不定期舉辦活動，也會租一些此類的機器活躍現(xiàn)場氣氛，增加互動性;

五、圖書館、科技館等，家長在陪同孩子學(xué)習(xí)知識的時候，也會抽一部分的時間和精力陪孩子去體驗3D打印技術(shù)，同時滿足孩子們吃食物的樂趣。

六、咖啡店、網(wǎng)紅奶茶店等，現(xiàn)如今的z世代年輕人經(jīng)常喜歡尋找打卡的網(wǎng)紅店，而咖啡店和網(wǎng)紅奶茶店等待飲品的時候需幾十分鐘，在等待取餐的時間投入十幾塊錢就能體驗3D食物打印的感受，將會吸引大批打卡的年輕人。

七、少兒游泳館等，兒童出入頻繁的地方，都將是投放的優(yōu)質(zhì)點位。

但是是否每個點位都能達到理想的效果，還需要市場的檢驗。此類食品3D打印機讓科技更親民，本身攜帶著科技的流量光環(huán)，定位也很清晰，目標(biāo)是喜歡新潮的年輕人及正在學(xué)習(xí)知識或貪玩的少兒群體。

其實早期在國內(nèi)已經(jīng)報道過多個用巧克力做3D打印的產(chǎn)品，比如：

1、荷蘭的 Michiel Cornelissen Ontwerp 工作室專門為愛做巧克力的人設(shè)計了一款 3D 巧克力打印機XOCO。這一款卻比很早之前出的那些3D巧克力打印機小巧輕便，并且還能通過透明的玻璃罩可以清楚的看到打印的全過程。

(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

2、2018年報道的劍橋海歸曾冠維團隊，建立了“歐拉的玫瑰”品牌，將“3D打印巧克力”打造成了新一代的“表白神器”。

(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

但是均為在國內(nèi)有大范圍的推廣，也未見到有落地的應(yīng)用。3D巧克力打印在國內(nèi)市場有待考究。

同時我們看到了3D食品打印的缺陷，比如投放場景受限，購買者很難形成復(fù)購，均為一次性打卡、好奇心消費等，并且性價比不高，并不是所有消費者都愿意花20元購買一顆小小的巧克力，而且還是代可可脂的產(chǎn)品，食品的安全衛(wèi)生問題也是很多家長十分在意的細(xì)節(jié)。

所以3D食品打印機是否能夠站穩(wěn)市場，能夠在新零售的浪潮中擁有一席之地，還需市場的檢驗，但是不可否認(rèn)它的出現(xiàn)，讓智能售貨機有了更多的可能。隨著技術(shù)的不斷成熟，3D打印美食的效果將得到進一步提升，3D打印無人售貨機也將被越來越多的消費者所認(rèn)可和接受。讓我們拭目以待吧!

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